剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电视台重(🐌)点项目(mù )，共七ccc。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食(shí )生态。第一集：自然的馈赠作为(👁)一个美(měi )食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自(zì )然中获得所有的食(shí )物(wù )，在我们走进厨(chú )(㊗)房，走向餐桌之前，先(xiān )让我们回归自然，看看她给(🎾)我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中(🏯)国境内截然不同的地理(lǐ )环(🕯)境(如(🗳)海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环(huán )境的巨大差异(如干(gàn )旱，潮(🔷)湿，酷热，严寒(🏃))所带(dài )来的截然不(bú )同的饮食习惯和生活方(📞)式为故事背(🍁)景，展现大自然是以怎样不同的(⏺)方式赋予中国人食物，我们又是如(rú )何与自然和(⏺)谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种(zhǒng )不(bú )同的途径获取食物的故事。第二集(🌒)：主食的故事(🐸)主食是餐桌上的主要(🔝)食物，是(😻)人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎(xián )(⏩)欲滴(🔡)的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主(😕)食世界(💽)呈现在(zài )你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的(de )有关主食的故事(😳)，展现人(rén )们对主食的样貌、口感的追求，处理和(📧)加工主食的智慧，以(📒)及(🍑)中国人(rén )对主食的深厚情(🗄)感。第三集：转化的灵(líng )感腐乳、豆豉、黄酒(jiǔ )、泡菜，都有一个共(gòng )同点，它们都具有一种芳香(🌵)浓(nóng )郁的特殊风味。这(❔)种味道是人与微生物携手贡(gòng )献的成果。而(🐖)这种手法被称作“发(🕎)酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏(⏭)锐的直觉，打(dǎ )造了一个食物的新(📊)境界。要达到(🈳)让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败(🔹)，从而由(yóu )“吃”激发(fā )出最大(dà )的智慧。第四集：时(shí )间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集涉及的(📃)美食(shí )主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼(yú ))，腌菜，泡菜，渍菜(🚒)，以及盐(🎓)渍(🐷)，糖渍，油(yóu )浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方(✒)法，展现以此为基础和原材料的各(gè )种中国美(měi )食。贮藏食物从早先的(de )保存食物方便携带发展到(🖖)人们对食物滋味的(de )不断追(♌)求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人(🐬)的生(🕕)活，同时(🕥)“腌制发酵(🛠)保鲜”也蕴含有中国人(rén )的情感与文化意象，如对(😼)故(gù )乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等(⏹)等。第五集：厨房的秘密与西方“菜生而鲜(xiān )，食(shí )分而餐”的饮食(shí )传统文化相比，中国的菜肴更讲(🌺)究色、香、味、形、器。而在这一(🕑)系列意境(jìng )的追(💛)逐中，中国的厨师个(⛑)个都像魔术大师，都能把“水(shuǐ )火交攻(🍉)”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在(zài )这漫长的过程中经历(🔆)了煮(zhǔ )、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的(📄)本质无非是水火关系的调控，而至今世界(jiè )(🐆)上懂得蒸菜和炒(chǎo )菜的(de )(🌪)民族(🍆)也仅此一家。本集将主要透过(🤫)与具有精湛美食(🤼)技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技(jì )。第六集：五味的调和中国(🐃)饮食素有“味”是灵魂(hún )之说。不同的原材料，不同的调味品(💑)，不同的调制手法(fǎ )，不同的调味(🎹)大(dà )师，引领食物到达更加美味(🌡)的境界。咸鲜(xiān )，甜咸，酸甜(tián )，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一(yī )种美食，经(jīng )过(guò )中(zhōng )(🌖)国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味(🚹)型(🐱)与气质。本(běn )集(jí )要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁(🖊)、粤、淮扬四大基础菜系(😱)和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多(🖕)彩的烹饪文(👙)化，讲述当下中国人的真实生活(huó )，表达(🖍)他们(men )的真实情感。第七集：我们的田野作为(wéi )最后一集，本集将带领观众完成一个(gè )回归——从餐桌回归大(dà )地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育(🙀)出来，并突出(chū )体现生态环保的农业生产方式，正(❤)是这样的方式才能为美食提供至关(guān )重要的品质保证——优良和清洁。这一集在呈现中国(guó )美食多样性、地域差异性和(hé )农业多样性的样貌同时，讲述了(le )中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
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