剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七ccc。主题围绕中国人对美食和生活的(🍖)美好追求，用具(😧)体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：自然的馈赠作为一个美(✳)食家，食物的美(měi )妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们(📎)从(cóng )大自然中获得所(suǒ )有的食物，在我们走进厨房，走(💻)向(xiàng )餐(cān )桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境(🎋)内截然不同的地理环境(如(🗳)海洋(🈁)、草原、山林，盆地、湖泊)中(😊)的(de )具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角(jiǎo )，以及由于自然环境的巨(😙)大差异(如干旱，潮(🔷)湿，酷热，严寒)所带来的截然不(🌱)同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现(xiàn )大自然(📤)是以怎样不同的方式赋予(yǔ )中(❓)国人食(🕺)物，我们(🚤)又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中(🏡)，通过各种不同的途径获取食物的故事。第二集：主食的故事主(zhǔ )食是餐桌上的主要(🔝)食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自(zì )然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、(🚹)让人垂涎欲滴的美食，一个异(yì )彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不(bú )同民族、不(bú )同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国(guó )人对主食的深(👂)厚情感。第(dì )三集：转(🐁)化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一(yī )个共同点，它们都具有一种(zhǒng )芳香浓(🏃)郁的(😀)特殊风味。这种(zhǒng )味道是人与微(🐁)生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个(👕)食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境(jìng )界，这其中要逾越障(zhàng )碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败(🔹)，从而由(yóu )“吃(chī )”激发出最大的智慧。第(dì )四集：时间的味道腌(💑)制食品(pǐn )(🐋)，风干晾晒的干货(huò )，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食(🚲)物保存方(😣)式(shì )。时至今日，中国人(rén )依然对此类食品喜爱(ài )有加。本(🚱)集涉及的美食主要(😿)有腊肉，火腿，烧腊(là )，咸鱼(腌鱼)，腌菜(cài )，泡菜，渍菜，以(🎙)及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存(cún )方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美(měi )食。贮藏食物从早先的保存食物(🎶)方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的(de )(㊙)技术中蕴涵了中国(guó )人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的(🦑)情感与文化意象，如对故乡的(de )思念，内心长(zhǎng )时间(👶)蕴含的某种情感等等。第(🗑)五集：厨房的秘密与西方“菜(cài )生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴(yáo )更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨(⛴)师个个(🌪)都像魔术大师，都能把“水火交(jiāo )(🕣)攻(🍉)”的把戏玩到如(rú )火纯青的地步，这是(🆖)8000年来的修(💨)炼。我(wǒ )们也在这漫(🏍)长的过程中经(⏭)历了煮、(🏢)蒸、炒三次重要的飞(🎠)跃，他们共同的本质无非是水火(🏁)关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民(mín )族也(🤤)仅此一家。本集将(jiāng )主要(🥑)透过与具有精(jīng )湛美食技(😒)艺的人有关的故事(🍑)，一展中国人在厨房中的绝技。第六集：五味的调和中国饮食素(🐮)有“味(💙)”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调(👂)制手法，不同的调味大师，引领食(shí )物到达(dá )更加(🈳)美味的境(jìng )界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一(🚲)种美食，经过中国人的精心烹(pēng )饪制(zhì )作，呈(chéng )现了不同的味型与气质。本集要探(🎒)究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超(chāo )的调味技术。10个故事，涉及川(🙄)、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地(🛃)域(😝)美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国(🦀)人的真实生活，表(biǎo )达他们的(🍠)真实情感。第七集(😦)：我(wǒ )(🙆)们的田野作为最后一集，本集(jí )将带领观众完成一(🥅)个回归——从餐桌回(😋)归大地。以餐桌上的美食为(wéi )出发点，继(🈹)而将视线投向生产出各种美食原材的广袤(🚏)田(🔺)野，探究(jiū )美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正(zhèng )是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。这一集在呈现中国美(📗)食多样性、地(dì )域差异性和农业多样性的样貌同时(shí )，讲述了中国人为了食物顺(shùn )应自(🥤)然、改造自然的故事。
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