剧情简介
《舌尖上的中国》为(✒)中央电视(shì )台(tái )重(🐌)点项目，共七ccc。主题围绕中国人对美食和生活的美(🔬)好追求，用具(jù )(😧)体人物故事串联起(❣)中国(guó )各地美(měi )食生态。第(🕔)一集(👑)：自然的馈赠作为一个美(měi )食家，食物的美妙味感固然(🎫)值得玩(😚)味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我(wǒ )们从大自然中获(📯)得所有的食物，在我们走进厨房，走向(xiàng )餐(🙂)桌之前，先(xiān )让我们回归(🙄)自然，看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内(nèi )截然不同(🚴)的地理环境(如海洋(yáng )、草原、山林，盆地(dì )、湖泊)中的(🈸)具有代(dài )表性的个人、(🤷)家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的(de )饮食习惯和生活方式(⏳)为故(gù )事背景，展现大自然是以怎样不同的方(fāng )式赋(fù )予中国人食物，我们又是如何与自然(🈺)和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通(💨)过各种不同的途径获取食物的故事。第二集：主食的故事主食(🕌)是餐桌上的主要食物，是人们所(suǒ )需(xū )能量(🐑)的主(😂)要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人(🌸)们餐桌上丰(fēng )盛的、让人垂涎欲(🤳)滴的(🃏)美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描(miáo )绘不(bú )同地域、不同(tóng )民族、(🌥)不同风貌的有关主食的故(🈲)事，展(zhǎn )现人们对主(🔘)食的样貌、口感(🍩)的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深(shēn )厚情感(gǎn )。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有(yǒu )一个共同点，它们都(dōu )具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种(zhǒng )味道是人与微生(⤴)物携手贡献的成果。而这种手(shǒu )(🥖)法(✝)被称作“发酵”。中国人的(de )老祖宗(🦋)，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物(🈶)的新境界。要达(dá )到让食(shí )物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激(jī )发出最(🙂)大的智慧。第四集：时间的味道腌制食品，风(fēng )干晾晒的干货，以及酱(jiàng )泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人(rén )依然对此类食品喜爱(ài )有(🐢)加。本集涉及的美食主要有腊(🙃)肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡(🧀)菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不(bú )同(💍)食物保存方法，展现以此(cǐ )(😾)为(🏺)基础和原材料的各种中国美食。贮(zhù )藏食物从早先的保(Ⓜ)存食物方便携带发展到人们对食(😐)物(🌭)滋味(wèi )的(🚽)不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人(rén )的智慧(huì )，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵(jiào )保鲜”也蕴(🍟)含有中国人(rén )的情感与文化(📓)意象，如对故乡的思(🔡)念，内心长时间蕴含的某种情感等等。第五(🐞)集：厨房的秘密与西方“菜生而鲜(xiān )，食分而餐”的饮食传统文化相比(bǐ )，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而(🤪)在这一(🕑)系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大(dà )师，都能把“水(shuǐ )火(🗂)交(jiāo )攻”的把(bǎ )戏玩到如(rú )火纯青(🔔)的地步，这是8000年来的修炼。我们(🈳)也在这漫长(🍞)的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们(men )共同(🏉)的本质无非是水(shuǐ )火关系的调控，而至今(📪)世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此(🥈)一家。本集将主要透过与具有(yǒu )精(jīng )湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。第六集：五味的调和中国饮食素有“味”是灵魂之说。不(🉐)同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物(wù )到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸(suān )辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每(😽)一种美食(🔦)，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不(bú )同的味型与气质。本集要探究中国人(🥥)烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富(fù )的调味料的制作工艺，解密中(🏁)国人(🍸)高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬(yáng )四大基(jī )础菜系和新疆、云南等有(🔘)代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的(de )烹饪文化，讲(📩)述当下中国人的真实生活，表达他(tā )们的真实情感。第七集：我们的田野作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以(💢)餐桌上的美食为出发点，继而将视(✋)线投向(🏖)生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它(🔧)们是如何被人类以各种方式培(péi )育出来，并(😖)突出体现生态环保的农业生产方式，正是(shì )这样的方(🎻)式才能为美食提(tí )供至关重要的品质保证——优良和清洁(➡)。这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业(yè )多样性的样貌同时，讲述了中国人为了(le )食物(🏓)顺应自然(rán )、改造自然的故事。
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